中英文食材名称对照（二）

蛋/乳制品
蛋白 egg white
蛋黄 yolk
煎蛋 omelette
荷包蛋 poached egg(单面sunny-side up双面over easy)
水煮蛋/白灼蛋 poached egg, boiled egg(半熟soft-boiled)
炒蛋 scrambled egg
皮蛋 preserved duck egg
茶叶蛋 boiled egg with tea and soy sauce
咸鸭蛋 salted duck egg
牛奶，鮮奶，牛乳 milk
全脂牛奶 homo milk, homogenized milk
脱脂牛奶 skim milk
豆奶，豆浆 soybean milk
白脱，奶油 牛油 butter
豬油，白油，大油，板油 lard，cooking fat
植物奶油，人造奶油，瑪琪琳 植物牛油 margarine
白油 shortening
硬化椰子油 copha
淡奶油，含量10% 淡忌廉 light cream，coffee cream，table cream
鮮奶油，含量〉=35% 忌廉，鮮忌廉 whipping cream
酸奶油 酸忌廉，酸奶（乳）酪 sour cream
酸奶 優格，酸奶酪 yoghurt
軟化牛油 soft butter
花奶，淡奶 奶水，蒸發奶（水） evaporated milk
煉乳 煉奶 condensedmilk
起士，起司，乳酪，奶酪，乾酪，乳餅 芝士 cheese
起司粉 芝士粉 powdered cheese
奶油起司，奶油乳酪，凝脂乳酪 芝士忌廉 cream cheese
瑪斯卡波尼起司，馬司卡膨起司，義大利乳酪 mascarpone cheese
巧克力削，朱古力削 chocolate curls
巧克力豆 巧克力珠，朱古力珠 choc bits, chocolate chips
巧克力碎 碎朱古力 ground chocolate
椰絲／椰茸／椰子粉 coconut, shredded coconut
椰奶 椰漿 coconut cream

蔬菜类
茨菇 arrowhead
山药 淮山 Chinese Wild Yam，Common Yam Rhizome
青豆 lima bean
青豆泥 puree of peas
小青南瓜 acorn squash
洋蓟 Artichoke
芦笋 Asparagus
鄂梨 牛油果 avocado
玉米笋 Baby corn
培根 bacon
绿豆芽 Mung Bean Sprout
黄豆芽 Yellow Bean Sprout
甜菜 beet
苦瓜 Bitter melon
小白菜 Bok-choy
青花菜 花椰菜 Broccoli
球芽甘蓝（小包菜） Brussels sprout
卷心菜 Cabbage
胡萝卜 甘笋 carrot
花菜 Cauliflower
唐芹 Celery
西芹 Celery stalk
甜菜 chard
樱桃番茄 cherry tomato
芥兰 Chinese broccoli
细香葱 chive
小胡瓜,绿皮番瓜(不可生食) Courgette
黄瓜 Cucumber
小芋头 Eddo
茄子 Eggplant
菊苣 Escarole
大蒜 garlic
生姜 ginger root
青椒 green bell pepper
青蒜 green garlic
秋葵 gumbo
辣椒 hot pepper
甘蓝 kale
韭菜,青蒜 Leeks
生菜 Lettuce
莴苣 Lettuce
百合 lily bulb
大白菜 long napa(suey choy)
丝瓜 loofah，sponge guard
莲藕 Lotus root
蘑菇 Mushroom
绍菜 Nappa cabbage
秋葵 Okra
洋葱 Onion
平菇 oyster mushroom
欧洲萝卜 Parsnip
豌豆 Pea
豆苗 pea sprout, snowpeas tip
马铃薯 薯仔 Potato
小红萝卜 radish
红椒 Red bell pepper
紫色包心菜 Red cabbage
红苋菜 red spinach
红葱头 shallot
荷兰豆 雪豆 snow bean
菠菜 Spinach
南瓜 Squash(pumpkin)
草菇 straw mushroom
四季豆 String bean（green bean）
玉米 Sweet corn
红薯，番薯 Sweet potato
大芋头 tara
通菜 tong choy (ong choy)
大头菜，芜菁 turnip
西洋菜 Watercress
冬瓜 white gourd，Winter melon
黄椒 yellow bell pepper
西葫芦 Zucchini

水果
香蕉 banana
槟榔 betelnut
椰子 coconut
木瓜 papaya
甘蔗 sugarcane
桔子 tangerine
橙子/柳橙 orange
李子 plum
柚子 grapefruit/pomelo
蟠桃 flat peach
水蜜桃 juicy peach
金橘 cumquat
石榴 Pomegranate
无花果 fig
红毛丹 rumbutan
杨桃 Star Fruit
山竹 mangosteen
榴莲 durian
杨梅 waxberry
芦粟 sorgo
孛荠/地梨 water-chestnut
龙眼 longan
菱角 water caltrop
枣子 date
猕猴桃/奇异果 kiwi
杏子 apricot
枇杷 loquat
山楂 haw
柿子 persimmon
柠檬 lemon
哈密瓜 honey-dew melon
西瓜 water mellon
芒果 mango
草莓 strawberry
樱桃 cherry
黑莓 blackberry
烂莓 blueberry
桃子 peach
菠萝 凤梨 pineapple
苹果 apple
梨 pear
荔枝 lychee

豆制品
豆腐干 bean curd strips
豆腐花 beancurd jelly
百叶 bean curd sheets
豆腐衣 bean curd skin
油豆腐塞肉 fried bean curd stuffed with minced pork
豆腐 Tou Fu
素鸡 Soy Chicken (vegetarian chicken, Veggie Chicken )
油豆腐 豆泡 Fried Bean Curd, dulp pock
油面筋 Fried Gluten Balls（puff）
烤麸 steamed gluten
粉丝 bean starch noodles
粉皮 bean starch sheets
腐乳 pickled bean curd
豆豉 fermented black beans

中英文食材名称对照（一）

海鲜类
胭脂鱼, 红鲣 (red) mullet
一种越南进口的淡水鱼 basa
鲈鱼，青斑鱼 bass
带鱼 ribbonfish，beltfish, hiartail
鲤鱼 carp
鲶鱼 catfish
鲢鱼 chub
蛤蚌 clams
小贝肉 Cockles
鳕鱼 cod
鳗鱼 Conger (Eel)
黄花鱼 corvina
白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸 croaker
乌贼，墨鱼 cuttle fish
鲮鱼 Dace
干贝 瑶柱 dried scallop
鼓鱼 drumfish
龙利 flounder
石斑鱼 Garoupa
北大西洋鳕鱼 Haddock
大比目鱼 halibut
大比目鱼 Halibut
青鱼，鲱 (Herring roes 鲱鱼子） Herring
龙虾 lobster
鲭 mackerel
虱目鱼 milk fish
梭鱼 Mullet
淡菜 青口 Mussel
板海苔 nori seaweed / dried sea laver
鱆鱼 Octopus
香橙鱼 orange
牡蛎 生蚝 oyster
河鲈鱼 perch
梭子鱼 pike
欧蝶鱼 plaice
明虾 Prawn
红鲷鱼 red snapper
旗鱼 sailfish
三文鱼，鲑鱼，大马哈鱼 salmon
沙丁鱼 sarding
扇贝 鲜贝 scallop
蓝点马鲛（鲅科） Scomberomorus niphonius
海鲈鱼 sea bass
海鲤 sea bream
鲨鱼 shark
鱼翅 shark fin
虾 shrimp
比目鱼 sole
墨鱼，鱿鱼 squid
炸鱿鱼圈 calamari （口语：calamari fritti si e questo)
剑鱼 swordfish
立鱼，罗非鱼,吴郭鱼,非洲鲫鱼 tilapia
燒海苔 toasted nori seaweed
鳟鱼，与三文鱼是亲戚 trout
金枪鱼 吞拿 tuna
多宝鱼 turbot
鲈鱼 weever
小螺肉 Whelks Tops
白鱼 whitefish
田螺 Winkles
鱼排 fish fillet

禽类
鸡胸肉 chicken breast
鸡大腿 Fresh Grade Legs(thigh)
鸡胸 chicken Breast
小鸡块 chicken fryer
鸡小腿 Chicken Drumsticks
鸡翅 Chicken Wings
火鸡 Turkey
鸡杂 chick gizzard
鸭翼脾 Duck trim drum


猪肉类
五花肉 pork belly
猪里脊肉 pork tenderloin
连骨猪排 pork chop
猪小排 pork side ribs
猪肝 Pork Liver
排骨 Pork ribs
猪脚 pork feet
猪腰 pork kidney
猪肚 pork bag
猪心 pork heart
猪排 Pork Steak
廋肉块 Pork-pieces
卷好的腰部瘦肉 Rolled Pork loin
卷好的腰部瘦肉连带皮 Rolled Pork Belly
做香肠的绞肉 Pork sausage meat
小里肌肉 Pork Fillet
猪肉糜 ground pork
带骨的瘦肉 Spare Rib Pork chops
小排骨肉 Spare Rib of Pork
猪油滴 Pork Dripping
猪油 pork Lard
有骨的大块肉 pork Joint
蹄膀 Hock
中间带骨的腿肉 Casserole Pork
猪的肩前腿肉 pork collar Butt
腊肉 preserved meat
咸肉 salty meat
叉烧 barbecued pork
香肠 sausage

牛羊类
小块的瘦肉 Stewing Beef
牛肉糜 ground beef
可煎食的大片牛排 Frying steak
大块牛排 Rump Steak
牛键肉 Leg Beef
牛肝 OX-Liver
牛腰 OX-Kidney
牛舌 OX-Tongue
牛百叶 OX-Many-Plies(omasum)
牛尾 OX-Tail
牛心 OX-heart
牛展（小腿肉） boneless beef shin
牛前（颈背部肉） boneless beef crop
牛胸（胸部肉） boneless beef brisket
腓力牛排(用Bearnaise Sauce) Tournedos/filet mignon(用Bearnaise Sauce)
西冷牛排 sirloin steak
西冷（腰部肉） boneless beef striploin
牛柳（里脊肉） boneless beef tenderloin
牛腩（腹部肉） boneless beef thinflank
针扒（股内肉） boneless beef topside
林肉（膝圆肉) boneless beef knuckle
尾龙扒（荐臀肉） boneless beef rump
会牛扒（股外肉） boneless beef silve
三角肌（三角肉） boneless beef meat
牛碎肉（碎肉） boneless beef trimming
冻分割牛肉 frozen beef cut
蜂窝牛肚 Homey come Tripe
牛舌 OX-Tongues
带骨的腿肉 Barnsley Chops
肩肉 Shoulder Chops
腰上的牛排肉 Porter House Steak
头肩肉筋、油较多 Chuck Steak
拍打过的牛排 Tenderised Steak
牛肠 Roll
牛筋 Cowhells
牛肚块 Tripe Pieces
白牛肚 Best thick seam
羊排 lamb chops
羊腿 lamb leg

在美国如何看医生

文章来源: 粉色桃子 自从来到健康生活。听到的都是在美国看病如何的困难。我想造成这种状况主要是由於两地的医疗系统不一样。美国的医疗系统一般是由政府和保险公司来控制的。 当你来到美国后，医疗保险是你首先要处理的问题之一。最常见的保险有PPO，HMO，前一种选择的医生多以些，但是CO-PAY也少一些，每月付的保险金也相对一些。对一些年老多病的人来说这个保险比较合算一些。HMO选择医生的范围小一些，但是基本上所有专科都会包括在里面的。它比较便宜一些。但是在付CO-PAY时，相对多一些。尤其是在药物方面。比较适合年轻健康的人群。但是每个保险公司是不同的，所以在选择时，一定把保险介绍好好研究一下，再去HR询问一下。学生保险我不是太了解。旅游者的保险一般都很 贵，而且COVERAGE也很糟糕。 如何选择医生： 当你拿到保险公司的PACKAGE，请不要把它扔到抽屉里。一定要好好~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~看看！ 首先要选择一个primary care physician.可以是internal medicine或是family practice。你并不认识他们，但是可以通过同事，老板，或是HR 的人介绍，而找到自己的医生。而且还要问问保险公司这个医生的病人是否多？太多的不要选。选择这类医生时，要选择那种NICE，负责任的。水平高低并不是特别重要。因为你一旦得了大病他/她会把你介绍给专科大夫那里去看的。我自己现在的医生是一个刚做完住院的医生，我只所以选择她是因为约看她的时间非常快。当然每个人的情况不一样，所以最后的决定还在於你个人的情况。还要知道医生休息时是有没有人ON CALL FOR HIM/HER。 当你选择好医生后，就应该立刻约见你的医生进行体检或是看一些小毛病。这样做的目的是在他/她的OFFICE里建立你的档案。不要等到有急诊出现时而手忙脚乱地找医生。到健康里来问诊的很多人就是基於这种情况。尤其是急诊需要去急诊室时，你的医生会和急诊大夫介绍你的病情，你在那里的“待遇”就会好的多。无论大病还是小病，只要觉得不放心时就给他打电话。危机生命的时刻 CALL 911。 选择妇产科医生，如果你是生育年龄就一定要选择一个有经验好的医生。不要不好意思选择男大夫。美国最著名的妇产科大夫是男人。但是一个要选择一个你感觉好的医生。同样，选定后，立刻约见医生做常规检查。道理同上。最好选择那种private practice group医生，这样可以避免住院医级别的医生来接生你的孩子。而且在生孩子你的医生也会要求麻醉医生来给你做麻醉，而不是麻醉护士。 选择小儿科医生，也要选择一个经验丰富的医生，我不喜欢选择官大，名气太大的医生，他们的社会活动往往太多。当你找他的时候，会常常“失踪”几天。同样我还是喜欢选择private practice group里的医生。这类医生通常是“专心致志”地看病人。 选择医院，一般选择私利医院比较好。公立医院里的CARE不如私利医院。

在美国定酒店时如何省钱

转自mitbbs

Stage 1：比较各大折扣网站：Priceline, Hotwire, Expedia, Orbitz, Hotels.com,Travelocity
如果你不知道这些网站的地址，google一下就可以了。在这边推荐一个网站叫Travelzoo.com—这个网站并不是和上述网站同一性质的折扣网站。它只是把各个网站的网址收集在一起，然后进行比较。我推荐它的一个原因是：它不像别的网站一下子打开很多窗口，而是把各个网站做成一个菜单。比如说， 当你点击priceline的网站时，它才会打开priceline的网站。我不是很喜欢一下同时打开多个窗口，和我有同样喜好的可以试一下。它还有一个很好的features是：当你点击下图中的“select other options”, 会看到另外一个网站叫hotels combined. 当你选中好了一个hotel时，hotels combined会把各个网站的报价汇总起来，这样方便你比较。
• Travelocity的rate一般来说是最低的。
• Orbitz 你如果google一下，会有coupon，但是他的rate相对于其他网站有点高。
• 如果是holiday Inn下属的品牌，你直接到它的网站上定，会比较便宜，而且没有booking fee.
• Hotwire和priceline你在拍下之前都是不知道会拍到那个旅馆的，但是推荐priceline。从网上一些网友的review来看，hotwire的star rating含有水分，比如它家网站上标着4星级的旅馆可能在别家就只是3星半，甚至是3星。建议以hotwire给出的价钱给标准，如果在priceline上能够以低于hotwire给出的价格拍到的旅馆就在priceline上面拍，不然的话就转战其他渠道。

• Google一下各个网站的coupon，整个word文档汇总一下。这个有时候是很有用的。
Stage 2： Priceline 排列组合攻略
BiddingforTravel.com ( http://biddingfortravel.yuku.com/directory)

强烈推荐这个网站，在这个网站上你至少可以知道别人都是多少钱拍到的相应等级的旅馆。
这个网站推荐：如果你要通过priceline去拍旅馆（车，whatever），你一定要通过这个网站 Amazing-Bargains：http://www.amazing-bargains.com/priceline.html 。 当你点击进这个网站以后，点击如下图的priceline的连接，这样保证你可以拿到比较低的rate。每次你restart的时候你都要通过这个网站点击进priceline。据说是因为Amazing-Bargains的影响力比较大，priceline会给比较好的价格。
下面来说说priceline的排列组合攻略,我的方法比较简单：

Step 1： 我先进入三番的论坛：在首页有US hotels—>California SFO Forum.
Step 2: 看一下三番各个区都有哪些旅店：点击下图中的hotel list。
Step 3： 确定哪些区是free re-bid zones. 我理解的free rebid zones是指具有这些特性的区，比如你想拍机场的旅店，3星级的旅馆，你的出价是$40, 你知道这个offer有可能被机场附近的旅馆接受，但是绝对不可能让Union Square附近的旅馆接受，那么这个时候Union Square这个区就是free re-bid zone。还有一种情况是哪个区没有你指定星级的旅馆。所以在你bid之前，信息的收集是很重要的：看看最近的winning bid是多少，往年差不多时候的rate是多少。
Step 4： 就是根据排列组合去投标。
我在这个阶段，还是在Hotwire定了Monterey的旅馆，因为在priceline上面花了很多时间了也拍不下来，所以我想如果有耐心的人，应该会找到不错的deal。我在priceline拍到的机场附近的旅馆时2星半，$44/day， Best Western旗下的旅馆，其他很多网站rate是3 Star。

在美国如何为孩子选择合适的汽车安全座椅（car seat）

根据美国法律（各州法律可能略有不同）规定，8岁（4英尺9英寸）以下儿童需要使用汽车安全座椅，即car seat，12岁以下的儿童不得坐在汽车的前排座。普通的一次紧急刹车或并不严重的碰撞事故也许对成人不会带来太大的影响，但对孩子可能是致命的。有很多家长认为自己用双臂紧紧地抱住孩子，可以给他们最安全有效的保护，可是他们忽视了这样一个事实，当车速达到50 km/h时，一个体重40 kg的儿童就相当于动力达到1 t的运动物体。要是车速增加到70 km/h，这个动力也就增加到1.5 t。据澳大利亚汽车协会的调查，1985－1990年间，在遭遇车祸的儿童中71%因正确地使用了经过安全测试的儿童安全座椅而避免了致命伤害。 儿童汽车安全座椅分婴儿型(infant)，婴幼儿型(forward-face)，儿童增高座椅(booster)和全能型（convertible）4大类: 1. infant car seat，1岁以下婴儿使用，可以当作小篮子把宝宝拎着走，但是大多数只能用到20磅26英寸。婴儿最好买一个infant car seat，因为它是最安全的。 2. forward-face seat ，这个可以用到宝宝 40 lbs。 3. booster。可以用到宝宝36公斤。 4. Convertible，不想买1的妈妈可以选择全能型，兼具1和2的功能。宝宝可以从出生用到40lbs，然后再买一个booster就可以了。 5. 也可以买一个“三合一”，兼具1，2，3的功能，叫做 "3 in 1" 可以用到80lbs。 个头比较小的宝宝，推荐买1+2+3；对于比较大的婴儿，因为长的很快，还没到1岁（甚至有的只有6个月）1就不能用了，建议买1+5。通常的品牌都会有配套的婴儿车跟1配套，二者一起（1+stroller）被叫做“travel system”。 关于car seat的安全性能等信息可以在美国公路交通协会的官方网站上了解： http://www.nhtsa.dot.gov/CPS/CSSRating/Index.cfm 儿童安全座椅必须按照使用说明书要求安装、固定在后排座位上，左右摇动幅度不超过2.5 cm的距离。在交通事故中，车辆前撞是最严重的也是最经常发生的，坐在汽车后排座位的中间位置可以最大可能地远离危险。

如何通过邮局（USPS）将奶粉从美国寄回中国

首先可以肯定的是，奶粉是可以通过邮局邮寄回中国的。

主要的方式有first class, priority flat rate, priority international, express。

如果重量在4LB以内，first class 最划算，需要亲自到邮局办理（盒子要自己买）。超过4LB就只能用其他几种方式。

flat rate对20LB以内的物品都是一个价格，小的盒子体积是11 × 8.5 × 5.5英寸，价格为$38.95 (online $37),大的盒子是12 × 12× 5.5英寸,$49.95 (online $47.75)。如果邮局不要求用他们的盒子，就尽量装好了，不超过20LB都可以。 如果邮局要求要用他们的盒子，那么大的估计能装4筒24OZ的奶粉，小的最多就2筒。这种时候就要考虑priority international。

自己准备盒子，要求是周长加最长边不超过79英寸，最长边不超过42英寸。我试过装16筒24OZ，最多可以装到20筒。priority international一般不要求保险，自己可以选择，不要保险的话遇到退回可能会收一定费用，同样网上打印shipping label的价格比去邮局办理要便宜点。

express自动有保险，比priority贵，但是邮寄不到退回的费用不付。在时间上两种都差不多，大城市7～10天可以收到。

打印label的时候有个扫描的表可以选，目的是为了让邮局的人确认收到你的包裹，一天内的所有包裹从同一个地址寄出只需要一个扫描表格，也有个email地址的选项会通知你包裹寄到（一般都是家人通知在前然后才收到邮件，用处不大）。

同时邮局提供免费上门取包裹服务，在打印label的时候可以选择，一定要记住把那个扫描表格和包裹放在一起，这样才能查到是不是被接收了。

接下来讲讲从邮局order的东西。网上打印的label就是那个2976-A表，自己需要订的是装2976的袋子Customs Form Envelope 2976E（必须），同时可以订写地址的不干胶Priority Mail Address Label，flat rate的盒子也可以订，还提供priority international的盒子，但是装奶粉还是小了，不如自己准备的，寄其他的东西还可以。这些都是免费的，注意不要乱用在其他地方就是了，一般是不会有人管的。