中英文食材名称对照（四）

调料，香料及配料
陳皮 dried orange peel，dried tangerine peel
八角 star aniseed
陈皮 dried orange peel
桂皮 Chinese Cinnamon Stick
肉寇 Nutmeg
丁香 clove
草果,豆蔻 Cardamom (whole)
孜然 Chinese cumin seed
西班牙紅椒 paprika
皮薩草葉 oregano
牛膝草 marjoram
平叶欧芹，洋香菜，洋芫荽，西洋芹 平叶巴西里 Italian parsley，flat leave
parsley
卷叶欧芹 卷叶巴西里 curly parsley
百裏香 thyme
香茅，柠檬草 lemongrass
葱 scallion，green onion
芫荽，香菜 Cilantro，coriander
迷迭香 rosemary
薄荷 mint
九層塔，羅勒 basil
法国香叶 月桂叶 bay leaves
鼠尾草 山艾 Sage
香薄荷 savory
茵陳蒿 tarragon
紅胡椒 pink pepper
綠胡椒 green pepper
蝦夷蔥 chives
山蘿蔔 chervil
蒔蘿草 dill weed
眾香子 allspice
眾香子粉 allspice powder
凱莉茴香 caraway seed
肉桂 cinnamon
綠荳蔻 green cardamom
醃漬香料 pickling spice powder
肉荳蔻 nutmeg
洋蔥粉 onion powder
香芹子 celery seed
苦豆 fenugreek
胡荽子 coriander seed
黃芥末子 mustard seed
小茴香子 cumin seed
大茴香子 aniseed
黑小茴香 black cumin
墨西哥香料粉 mexican seasoning
義大利香料葉 義italian spices leaves
義大利香料粉 italian seasoning
披薩香料 pizza seasoning
漢堡香料 hamburger spice powder
薑粉 ginger powder
嫩肉粉 tenderizer
胡椒粉 ground pepper
咖喱粉 curry powder
料酒 cooking wine
麻油 sesame oil
淡色酱油 生抽 light soy sauce
深色酱油，黑酱油 老抽 dark soy sauce
酱油膏 soy paste
虾子酱油 shrimp-roe soy sauce
白醋 white vinegar(西洋料理用的)
白醋，(工研醋，寿司醡) rice vinegar (工研醋)
黑醋 烏醋 black vinggar
红酒醋 red wine vinggar
耗油 oyster sauce
海鲜酱 hoisin sauce
花生酱 pesnut butter
千岛酱 thousand island
蕃茄醬 ketchup
蕃茄醬 tomato sauce(普通甜的)
蕃茄醬 tomato paste(義大利料理用的)
豆辦醬 chilli bean sauce
甜面酱 Sweet Soybean Paste
甜酸酱 Sweet & Sour Sauce
排骨酱 Spare Rib Sauce
辣椒醬 chili sauce
沙爹酱/沙茶酱（沙茶和沙爹不是同一种酱，虽然英文一样） satay sauce
苏梅酱 Plum sauce
蟹酱 crab paste
XO醬 XO sauce xo sauce
色拉酱 salad dressing
蛋黄酱 mayonnaise
奶油蛋黄酱 mornay sauce
柑桔果酱 marmalade
水蜜桃罐頭 peaches in syrup
冰糖 rock sugar
燒海苔 roasted seaweed sushi nori
香草豆，香草莢，香草片 vanilla bean （pod）
香草精 雲尼拉香精 vanilla extract，vanilla　essence
班蘭精，香蘭精 pandan paste
香草粉 vanilla powder
班蘭粉，香蘭粉 ground pandan，ground screwpine leaves，serbok daun pandan
(橙子，柠檬等）皮 grated zest, grated rind
玫瑰露（精) rosewater (essence)
杏仁粉 almond flour，almond mieal，powdered almond
切片水蜜桃罐頭 sliced peaches in syrup
綜合水果罐頭 cocktail fruit in syrup　
鹹蛋黃 salted egg yolk
手指餅乾 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(義大利名)

糖，糖浆
黑蔗糖漿，糖蜜，甘蔗糖蜜 molasses
金黃糖漿 golden syrup
楓糖漿，楓樹糖漿，楓糖 maple syrup
玉米糖漿 corn syrup，karo syrup
葡萄糖漿 glucose syrup
麥芽糖漿 barley maltsyrup，maltsyrup
麥芽糖 maltose，malt sugar
焦糖 carmael
果糖 Efructos
乳糖 lactose
轉化糖 invert sugar
日式糙米糖漿 amazake
綿花糖霜 marshmallow cream
冰糖 rock sugar
椰糖，爪哇紅糖 palm sugar，gula malacca
黃砂糖 brown sugar
紅糖，黑糖 dark brown sugar
黑砂糖 muscovado sugar
金砂糖 demerara sugar
原蔗糖 raw （cane）sugar，unrefined cane sugar
白砂糖，粗砂糖 white sugar，refined （cane）sugar，coarse granulated sugar
細砂糖，幼砂糖 castor sugar
糖粉 icing sugar，confectioners' sugar
糖霜 icing，frosting
蜜葉糖，甜葉菊 stevia，honey leaf
代糖，阿斯巴甜 aspartame，sweetener，sugar substitute
幼糖 caster sugar
糖份混合物 icing sugar mixture
糖浆 syrup
枫糖酱 maple syrup